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武穴美食佛手山药附视频 [复制链接]

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山药,学名叫做薯蓣[shǔyù],是营养丰富的常见食材,富含十余种氨基酸和微量元素。具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、清热解*和治温病发热等养生作用,有“神仙之食”的美名。

湖北武穴佛手山药状似手掌或马蹄,而古时武穴的*府所在地是梅川,梅川自来就被称为“佛国”,佛教文化悠久,著名的四祖道信即出自此地,相传为“禅宗四祖道信”精心培育而成,因形状似手掌,故称为“佛手山药”。

口感上,一般长条状山药脆似土豆,而武穴佛手山药香而糯,糯而不腻,口感极佳,用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤,口感独特,糯香浓郁。

秋冬季人体容易气血两虚,正是食用滋补山药的最佳时节。体质虚寒的女性,到秋冬季节容易手脚发凉,多喝山药乌鸡汤,能补气养血、调理身体。在入秋之时,为您推荐一期有关山药的专题,马上动手,做几道山药美食,丰富你家的餐桌吧!

山药烹饪方式多样、造型百变,可清炒下饭、可炖汤滋补,也可以做成甜品凉菜清爽解腻,适用于各类人群并能做出各种口味,所以深受人们喜爱。

山药炒木耳

材料:山药、木耳、红椒、蒜、牛肉粉、盐、

做法:红椒切块,木耳泡发去根撕小块,山药去皮切片(用清水清洗几遍),锅内放油烧热炒香蒜末,下山药爆五分熟,下红椒一起炒至断生,最后下木耳炒至成熟即可。

炝炒山药片

材料:山药、青辣椒、红尖椒

做法:山药去皮后切薄片,将山药片焯下水后捞出放入清水盆里备用。油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香,倒入青椒片翻炒,倒入山药片、蒜片,用锅铲轻轻翻炒,撒入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

山药炒肉丝

材料:山药、里脊肉、香菇、红椒

做法:里脊肉切丝加入盐,糖,料酒,胡椒粉,淀粉拌均匀腌制备用。山药去皮切丝用淡盐水浸泡。泡好的香菇切条,红椒切丝。炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。锅中再稍加一点油爆香葱姜,倒入山药翻炒均匀,加入盐翻炒。再加适量的白糖。把香菇倒入加入少许清水烧煮片刻。放入炒过的肉丝和红椒丝翻炒均匀。加少许鸡精。最后淋入少许香油出锅。

山药牛肉汤

材料:山药、牛肉、红枣、*芪、葱适量、姜几片、枸杞少许、盐

做法:山药切滚刀块,牛肉切块,过水焯一下。锅里热油,葱姜爆香。放入牛肉翻炒。加入足量开水。没过牛肉1-2cm。大火烧开后,转中小火炖20分钟,加入山药,红枣,*芪继续煮20分钟。炖至汤汁浓稠,山药绵软了即可。出锅前5分钟加入枸杞和盐。

山药排骨汤

材料:排骨、山药、姜、花椒、大料

做法:排骨焯水后备用、山药洗净去皮后切块。

汤锅中加足量水,放入排骨、山药、及配料。大火煮开。撇去表面的泡沫。转小火煮60分钟至排骨软烂,加入适量的盐即可。

山药乌鸡汤

材料:乌鸡半只、山药、红枣、姜、盐、黑胡椒做法:山药去皮切滚刀块,泡入水中备用。乌鸡焯水,处理好的乌鸡放入砂锅中,放入姜片、红枣,倒入清水,大火烧开后改小火锅煲一个小时。1个小时候放入山药煮开,继续用小火煲半小时,放入盐调味,出锅前撒上胡椒粉。

山药鱼头汤

材料:鱼头、山药、、盐、味精、胡椒粉、姜、

做法:将鱼头洗净,山药去皮洗净切块,锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微*时取出,另起一锅放入水和鱼头、山药、姜片,然后开始慢熬,大约熬煮约20分钟,放入盐,味精、胡椒粉即可。

来源|佛手山药

整编|武穴市广播电视台新媒体中心

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